3. Acelgas con anchoas
1 kg de acelgas
1 cabeza de ajo
1 cebolleta picada fina
12 filetes de anchoa en lata
aceite de oliva
agua y sal
Corta las acelgas en trozos de unos 3 centímetros aproximadamente y
cuécelas en agua con sal junto con la cabeza de ajo, sin pelar.
Una vez cocido,
escurre las acelgas y reserva. Pela la cabeza de ajo y haz puré con ella.
En una sartén con aceite, pocha la cebolleta picada. Cuando esté dorada, agrega
el puré de ajo.
Rehoga y añade las anchoas picadas, removiendo hasta incorporar las acelgas. Calienta bien, prueba de sal y sirve.