39 . Huevos rellenos de atún 4 huevos cocidos
125 gr. de atún o bonito en aceite
Un poco de perejil
Para la salsa mayonesa:
1 huevo
1/4 l. de aceite
Un chorro de vinagre
Una pizca de sal
Para decorar :
Una zanahoria cocida
Un tomate
Unas ramitas de perejil
Pela los huevos cocidos y pártelos por la mitad. Retira las yemas y colócalas en
un bol ( reserva las claras). Añade el atún o bonito, desmenúzalo todo y mezcla.
Para preparar la mayonesa: pon el huevo en una jarra, añade un chorro de
vinagre, el aceite y una pizca de sal. Bate con la batidora comenzando por el
fondo de la jarra hasta que ligue la salsa .
Agrega la mayonesa al bol con el atún y las yemas. Reserva parte de la mayonesa.
Espolvorea con perejil picado y mézclalo todo bien.
Con una cuchara pequeña vete rellenando con la preparación anterior las claras
de huevo. Cubre con mas mayonesa.
Corta las rodajas de zanahoria y colócalas sobre los huevos rellenos. Decora
cada huevo con unas ramitas de perejil. Sirve en un plato o fuente y por ultimo
corta el tomate en triángulos colocándolos en el centro.