2. Sopa de Champiñones
6 tazas de caldo de carne
1 taza de crema de leche
2 yemas de huevo batidas
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
2 tazas de champiñones picados
3 cucharadas de fécula de maíz disuelta en leche
¼ taza de vino blanco
1 cucharada de perejil picado
En una olla mezcle las seis tazas de caldo con la taza de crema de leche, las
dos yemas de huevo batidas, la mantequilla, el azúcar, la sal,
la pimienta, los champiñones y la fécula de maíz disuelta en la leche. Lleve al fuego hasta que espese revolviendo de vez en cuando
y cuando vaya a servir en los platos agregue el 1/4 taza de vino y espolvoréele el perejil.