27. Arroz
caldoso con borraja y almejas
Para 6 personas
1/2 kg. borraja limpia
1/2 kg. almeja
2 taza arroz
sal
cebolla
perejil
aceite
La borraja es una verdura muy conocida y apreciada Aragón. También es muy
saludable.
Limpiar la borraja y cortarla en
trocitos. Cocerla en abundante agua con un poco de sal.
Hacer las almejas a la marinera (dorar una cebolla rallada, un diente de ajo,
añadir una puntita de harina y las almejas.
Sazonar con sal, añadir un chorrito
de vino blanco y un poco de agua. Espolvorear con perejil).
Cuando la borraja casi esté cocida, añadir el arroz. Cuando esté todo cocido,
añadir las almejas con su salsa.
Si se quiere se pueden quitar las cáscaras de las almejas.
Dar un hervor y servir caldoso.