22. Berenjenas
con carne y verduras
2 berenjenas
200 grs. de carne picada
1 pepino
1 tomate
1 calabacín
2 dientes de ajo
Bechamel
Queso rallado
Salsa de tomate
Aceite de oliva
Sal
Abre las berenjenas por la mitad, sazónalas y añade un chorro de aceite.
Hornéalas durante 20 minutos aproximadamente a 175 grados.
Saca la carne de las berenjenas, pícala y reserva. Pela el pepino y trocéalo.
Trocea también los ajos, el tomate y el calabacín.
Una vez partida toda la verdura, mezclarla en una sartén
con aceite. A continuación, agrega la carne picada y rehógala bien, hasta que se
haga. Incorpora también parte de la carne de las berenjenas y mezcla todos los
ingredientes.
Rellena las mitades de berenjena con este preparado y cúbrelo con bechamel.
Espolvorea con queso rallado y gratina durante 3 o 4 minutos.
Sirve las berenjenas en una fuente con el fondo cubierto con salsa de tomate
caliente.