21. Arroz con
brochetas de pollo y lomo
300 gr. De arroz
250 gr. De judías verdes
2 zanahorias
12 ajos frescos
2 dientes de ajo
250 gr. De lomo adobado
250 gr. De pechuga de pollo
2 pimientos
4 cebolletas pequeñas
8 puntas de espárragos verdes
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para el caldo:
Agua
1 rama de perejil
2 zanahorias
150 gr. De judías verdes
2 cebolletas
Prepara un caldo de verduras con el perejil, las zanahorias, las judías y las
cebolletas. Sazona y deja cocer durante unos 10 minutos.
Limpia la verdura y corta las judías verdes, las zanahorias y los ajos frescos
en cuadraditos pequeños. Filetea el ajo en laminas.
Pon aceite a calentar en una cazuela baja y añade las verduritas. Rehoga
brevemente. Sazona e incorpora el arroz. Mézclalo bien con las verduras y añade
el agua. Por cada parte de arroz añade dos de agua y un poco mas. En 20 minutos
estará listo.
Mientras tanto monta las brochetas, colocando en cada palito un trozo de lomo,
una cebollita, un trozo de pollo y uno de pimiento. Fríelas en una sartén con
aceite. Retíralas y fríe los espárragos verdes.
Para servir coloca en una fuente el arroz, y encima las brochetas y los
espárragos.