17. Potaje de Berros
Un manojo de berros
250 grs de judías blancas
1/2 kilo de papas
1/2 kilo de costillas de cerdo
2 piñas de maíz
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
Gofio
Una pizca de sal
Tiempo de cocción: 45 minutos
En un caldero introducimos los berros en trocitos pequeños, las costillas,
desaladas la noche anterior y las judías blancas
puestas en remojo la noche anterior. Seguidamente le añadimos los dientes de ajo en lascas, la cebolla y papas en trocitos.
Un chorro de aceite, la sal, al gusto y agua. Lo dejamos guisar a fuego medio una hora.
Transcurrido este tiempo lo dejamos reposar 15 minutos y le espolvoreamos gofio por encima.