16. Croquetas
½ kilo de pescado
1 limón
2 cebollas
1 litro de leche
Harina
Margarina
2 huevos
Pan rayado
Perejil
Nuez moscada
Sal fina
Tiempo de cocción: 30 minutos
Guisamos el pescado, lo limpiamos de escamas y espinas y lo molemos.
En una sartén freímos la cebolla, cuando esté transparente, le añadimos el zumo de limón, un poco de nuez moscada y perejil, picado.
Todo esto lo añadimos al pescado, ya molido, en una ondilla y lo mezclamos todo bien.
En un caldero, al fuego, ponemos una cucharada de margarina, la leche y lo dejamos que se caliente unos minutos.
Cuando halla transcurrido este tiempo añadimos 7 cucharadas de harina y un poco de sal fina, removemos hasta que no tengamos
grumos y sea una crema algo espesa. Bajamos el fuego y añadimos el pescado con todos los demás ingredientes.
Removemos para que se mezclen bien, cuando esté todo homogéneo, lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
Una vez esté fría la pasta le daremos forma de croqueta, la bañaremos de huevo batido y las pasaremos por pan rayado.
Para terminar, sólo nos faltaría freírlas en el momento de ser consumidas