11. Almejas a la marinera
1 kg. de almejas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
Aceite
Perejil picado
Pica finamente la cebolleta y los ajos. Rehógalos en aceite, agrega la harina y
disuélvela. Añade el vino blanco y las almejas y mantén en el fuego
hasta que se
abran. Espolvorea con el perejil y sirve.
Truco:la calidad sanitaria de las zonas donde se crían estos animales es muy
importante.
Para asegurar su salubridad debemos comprarlos en establecimientos de confianza y evitar los recogidos por aficionados o de procedencia dudosa.